CUVéE FELICE ROUGE

AOC Patrimonio

Cépage : 100% Niellucciu

Récolte : Entièrement manuelle

Vinification :

• Egrappage et foulage à 100%
• Cuvaison de 25 à 30 jours
• Températures de fermentation comprises entre 27 et 30 °C
• Remontages réguliers

Élevage :

En cuve inox, pendant 12 à 18 mois ; léger collage si nécessaire.

Commentaires de dégustation :
Trop jeune, ce vin nécessitera une légère aération pour lui permettre de s’ouvrir et révéler ses arômes de fruits rouges, fruits confits et senteurs du maquis. Puissant, il s ‘accordera à merveille avec des viandes ou des fromages. A boire après 2 à 3 ans de garde pour profiter de sa complexité, il se conservera jusqu’à 8 ans (10 ans pour des millésimes exceptionnels).