AOC Muscat du Cap Corse

Cépage: 100% Muscat à petits grains

Récolte: Entièrement manuelle

Vinification :

• Pressurage direct de la vendange entière
• Débourbage à basse température
• Températures de fermentation comprises entre 21 et 23 °C en fûts de chêne
• Mutage à l’alcool vinique en barrique.

Commentaires de dégustation :
Le côté vanillé de ce vin lié à son passage en fûts s’estompe très rapidement et son caractère très fleuri et sa pointe minérale, présents dans sa jeunesse, tendent à évoluer vers des notes d’agrumes confits (cédrats) très intenses, de miel, et ce après deux à trois ans de maturation en bouteille.