En reprenant  les paroles d’Antoine de Saint-Exupéry : « nous n’héritons pas de la terre de nos ancêtres, nous empruntons celle de nos enfants », j’ai fait le choix depuis 10 ans de m’impliquer d’une façon continue dans toutes les activités du Domaine.
Mon amour pour la terre et la vigne m’a conduit à développer des méthodes culturales basées sur un travail du sol, proscrivant l’utilisation de pesticide. Ma priorité est le respect de la terre et son  environnement. Je m’engage d’ailleurs sur une démarche biologique de la culture de toutes les vignes de notre Domaine.

LES DIFFERENTS METIERS DU DOMAINE


Dans la vigne
Huit personnes travaillent en permanence dans le Domaine. De Janvier à Octobre, leur tache se succèdent pour tailler les vignes, les entretenir en procédant à toutes les opérations nécessaires : ébourgeonnage, décavaillonnage, griffage du sol en surface, cavaillonage…
Cinq personnes travaillent en permanence dans le domaine. En Janvier et Février, ils taillent les sarments de l’année passée. En Avril-Mai, ils ébourgeonnent,  en enlevant les pousses indésirables qui pourraient affaiblir la vigne. Si nécessaire, en Juillet, ils effectuent une vendange en vert pour écarter une partie des grappes si le pied est trop chargé.
Parallèlement, ces personnes assurent l’entretien des jeunes plantations qui ne sont pas encore en production. Binage, arrosage, tuteurage, et mise en place du palissage (piquets et fil de fer).
Trois chauffeurs complètent l’équipe dans le vignoble. Ils ont en charge l’entretien du sol – décavaillonage (écarter la terre des pieds) – griffage du sol en surface pour éliminer les herbes – cavaillonnage (remettre de la terre aux pieds des ceps). Ils traitent aussi la vigne contre les maladies d’Avril à fin Juillet en n’utilisant exclusivement des produits d’origine minérale (soufre et cuivre).
Ils assurent aussi le transfert du raisin de la vigne à la cave pendant les vendanges.
Ponctuellement, un appel à de la main d’œuvre supplémentaire, est nécessaire pour des travaux bien précis.

Dans la cave
Notre œnologue assure le suivi des vins tout au long de l’année. Il supervise les vinifications en étroite collaboration avec Monsieur Orenga de Gaffory. Ils élaborent ensuite ensemble les différentes cuvées du Domaine.
Une partie de l’équipe du vignoble se retrouvent régulièrement à la cave, pour les mises en bouteilles orchestré par Philippe notre œnologue.